炖牛肉最忌放什么
炖牛肉最忌放八角、花椒和桂皮。 炖牛肉的具体做法是：
用料
牛肉750克，白糖适量，胡萝卜1根，土豆1个，大葱1根，生姜1块，大蒜5瓣，食用油适量，冰糖15粒，啤酒1瓶，山楂适量，紫草适量，食盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量，香菜适量
做法步骤
1、准备一块牛肉，适量的白糖。一根胡萝卜，一个土豆，一根大葱，一块生姜，5瓣大蒜，适量的食用油，15粒冰糖，一瓶啤酒，适量的山楂，紫草，食盐，胡椒粉，五香粉和一根香菜即可。
2、把咱们准备好的牛肉取出来，将它放在水中充分清洗干净，清洗完了之后将其取出放到案板上控一下水，然后切成厚片，再切成条，最后切成大块。
3、牛肉切好块之后咱们将其装入盘中备用，然后向里面加上一勺白糖，向里面加入适量的清水，将它们拌匀，然后浸泡一会。接下来再把胡萝卜洗净去皮。
4、将已经洗净去皮的胡萝卜切成滚刀块装入盘中备用，然后把土豆洗净去皮切成厚片，再切成小块，全部切完小块之后放到胡萝卜中。把大葱的葱白切成葱段，生姜切成片，大蒜切成片，全部装盘待用。
5、牛肉块冷水放入锅中，大火烧开，搅拌下让牛肉受热均匀，然后再煮5分钟，5分钟后将牛肉控水捞出装盘，接下来向牛肉中加入温水，然后将牛肉抓洗一下，洗净后控水捞出装盘备用。 准备适量的小葱抓捏一下，放到牛肉中，然后下手抓匀，腌制20分钟。
6、锅中倒入适量的食用油，然后加入冰糖炒糖色，熬至糖浆呈枣红色的时候将牛肉倒入锅中翻炒，让牛肉上色，然后加入蒜片，姜片翻炒，炒出香味将牛肉倒入到砂锅中，倒入一瓶啤酒，然后加上山楂，再加入适量的紫草搅拌一下，拌匀后炖20分钟。
7、时间到了之后放土豆，胡萝卜搅拌一下再炖10分钟，时间到了之后加上一勺食盐，一勺胡椒粉和一勺五香粉转小火再炖5分钟，让它们入味，最后撒上香菜碎就可以了。
冬天炖牛肉不放冰箱几天能吃吗
冬天炖牛肉不放冰箱3天能吃。
煮熟的牛肉比生牛肉更耐放，但是在没有冰箱的情况下，煮熟的牛肉只能存放1-3天。熟牛肉的保质期受温度的影响很大，通常在夏季高温情况下，熟牛肉最好不要过夜，而冬季的低温环境中，熟牛肉最多可存放三天不变质。
最适合保存熟牛肉的温度在10℃以下，常温下如果达不到这个温度，就需要一些其它措施来保证熟牛肉的新鲜感。我们可以将熟牛肉放在猪油中浸泡，猪油的密度比较大，能有效隔绝空气和水分，并且猪油不吸油，不会导致牛肉中的油脂减少，这样存放的牛肉在常温下更加不容易变质
炖牛肉放水好还是放啤酒好
炖牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。 同时牛肉带有一定程度的膻腥气，烹调时加点酒，可以除去膻腥气。
【主料】
牛肉500克
【辅料】
老抽10毫升、啤酒640毫升、食盐3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香叶1克、葱白1段、姜4片、蒜6瓣。
【啤酒炖牛肉的做法】
1.首先将牛肉洗干净化开切块。
2.放在冷水盆子里加热焯烫。
3.准备好所有调料，葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香，啤酒一大瓶。
4.小铸铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色。
5.糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块。
6.煸炒一会儿倒入老抽。
7.加入所有佐料。
8.慢慢将啤酒倒进去。
9.等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制。
10.大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了。
相关问答
Q1: 炖牛肉最忌放什么调料啊？
A1: 哎呀，炖牛肉的时候最忌讳放的就是八角和花椒了！这两样东西味道太冲，容易抢了牛肉的鲜味，搞不好还会让汤变苦，得不偿失啊！
Q2: 那炖牛肉“三放”是哪三样呢？
A2: 哈哈，这个“三放”可讲究了！首先得放点姜，去腥提鲜；然后是放点葱，增香解腻；最后别忘了放点料酒，不仅能去腥，还能让牛肉更嫩滑哦！
Q3: “二不放”除了八角花椒，还有别的吗？
A3: 哎，这“二不放”主要就是指八角和花椒啦！当然，如果你口味特别重，也要小心别放太多盐和酱油，不然牛肉炖出来会太咸，影响口感哦。
Q4: 炖牛肉还有什么小技巧吗？
A4: 当然有啦！比如炖之前先用冷水泡一下牛肉，把血水泡出来；还有炖的时候先用大火烧开，再转小火慢炖，这样牛肉才会又嫩又入味！别忘了时不时撇一下浮沫，汤会更清澈哦！
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