吕小厨家常猪皮冻的做法
做法
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
猪皮冻的正确做法
1.
把准备好的300克猪皮放入到锅中，再加入10克大葱，10克姜片，3克八角，100ml清水。
2.
100克清水和300克猪皮的比例是1:3，再加入1勺料酒去腥，开大火煮，煮开后撇去浮沫。
3.
改小火煮1个小时，时间到后把10克姜片、10克大葱、3克八角捞出来，配料夹掉之后把它装到容器中，放上5个小时。
4.
等它就冷却凝固就可以了，肉皮冻已经全部凝固了，把著诉它倒出来，用刀切开，这样就制作完成了。
老东北美食猪皮冻做法
步骤/方式1
食材清单
猪皮 400克 、 大葱 半根 、 八角 2个 、 香叶 2片 、 姜 4片 、 盐 1勺 、 料酒 2勺
做法：
1、猪皮清洗干净，冷水下锅，放入姜片、香叶、料酒、盐，水开以后煮3分钟捞出
步骤/方式2
2、刮掉猪毛和肥油，切条
步骤/方式3
3、放电压力锅，放姜片和八角，肉皮和水的比例是1:1.5，按炖肉键，完成以后放气、开盖按收汁，熬至有黏稠的感觉
步骤/方式5
4、倒容器里面晾凉，放冰箱冷藏3小时
步骤/方式6
5、切片装盘，蘸蒜泥、醋食用！美味的猪皮冻完成！
相关问答
Q1: 做猪皮冻前，猪皮要怎么处理才干净？
A1: 哎呀，处理猪皮可是个细活儿！你得把猪皮上的毛刮干净，这步可不能偷懒，然后用热水焯一下，去掉多余的油脂和腥味，焯完后再用冷水冲洗，这样猪皮才会更干净，做出来的冻也更透亮哦！
Q2: 猪皮冻煮的时候要加什么调料才好吃？
A2: 哈哈，调料可是关键！除了基本的盐和姜片去腥，我还会加点料酒和葱段，这样味道更香，有的人喜欢放点八角和桂皮，增加点香气，记得煮的时候火别太大，慢慢炖，让味道充分渗透进去。
Q3: 猪皮冻煮多久才会凝固成冻？
A3: 这个嘛，得看具体情况啦！小火慢炖个1-2小时，猪皮煮到软烂，汤汁也变得粘稠就可以关火了，然后让它自然冷却，放冰箱冷藏一晚上，第二天就能凝固成Q弹的猪皮冻啦！
Q4: 猪皮冻可以保存多久？
A4: 嘿，这玩意儿还挺耐放的！做好的猪皮冻放在冰箱冷藏，一般能保存个一周左右，不过，建议还是尽快吃完，新鲜的最美味嘛！每次吃的时候切片，配上蒜泥、酱油、醋一拌，那滋味儿，绝了！
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